Pra inaugurar uma nova Categoria – em Coisas de Mulher – Forno e fogão – uma delícia de gostosura. A caponata é perfeita como um tira gosto agridoce. Leve, fácil e rápida de fazer.

Ingredientes:

• 3 beringelas médias com casca, cortadas em tirinhas
• 2 cebolas cortadas em rodelas finas
• 3 dentes de alho picados
• ¾ xícara de azeite de oliva
• 1 pimenta dedo de moça picada
• casca ralada de meio limão siciliano
• sal a gosto
• 2 colher (sopa) de açúcar
• ½ xícara de uva passa preta
• ¼ xícara de vinagre branco
• Fatias de pão ou torradinhas para acompanhar

Modo de fazer:

            Em uma frigideira grande, leve ao fogo médio as berinjelas, cebolas, alho e o azeite. Deixe cozinhar durante uns 15 minutos, mexendo de vez em quando. Quando a berinjela ficar levemente macia, acrescente os ingredientes restantes e cozinhe mais alguns minutos. Deixe esfriar. Sirva sobre fatias de pão ou torradinhas.

            OBS: Esta caponata deve ser guardada no refrigerador.

                    O prazo para consumo é de 7 a 10 dias.

                   Depois de pronta, talvez precise regular o tempero.

Se preferir, pode amassar com um garfo pra ficar tipo patê.